ఉగాది పచ్చడిలో ఇవే ఎందుకు?

ఉగాది పచ్చడి కేవలం ఆరు రుచుల సమ్మేళనం మాత్రమే కాదు, ఆధ్యాత్మిక జ్ఞానానికి ప్రతీక కూడా. అందులోని షడ్రుచులు మన జీవితంలోని వివిధ అనుభవాలను సూచిస్తాయి. ఇందులో ఉపయోగించే మామిడి, వేప పూతల వెనుక ఆధ్యాత్మికంతో పాటు శాస్త్రీయ కారణాలు కూడా ఉన్నాయి. నింబసుమం అంటే వేపపూత, ఉగాది పచ్చడిలో ఇది ప్రధానం. వేప ఆరోగ్యానికి కారణమే కాదు పరదేవతా స్వరూపం కూడా. అందుకే పచ్చడిలో ముందుగా వేప పూవ్వునే వేయాలని చెబుతుంటారు. అనంతరం కొత్తబెల్లం, ఆ తర్వాత కొత్త చింతపండును వేసి పచ్చడిని తయారు చేయాలని అంటారు. భగవంతుని పేరిట ఉన్న ఒకే ఒక్క వృక్షజాతి మామిడి. ఈ వృక్షాన్నే రసాల వృక్షం అని అంటారు. ఈ చెట్టు ఆకులను మంగళకరమైన కార్యాలకు ఇంటి ముందు తోరణాలుగా కడుతుంటారు. అందుకే అలాంటి మామిడి చెట్టు కాయలను ముక్కలుగా చేసి ఉగాది పచ్చడిలో కలుపుకోవడం మన సంప్రదాయంగా వస్తుంది.

ఈ ప్రత్యేక పండుగ రోజున కుటుంబ దేవతలకు మొదటగా సమర్పించే వంటకం ఉగాది పచ్చడి, ఆ తర్వాత భక్తులు వారి ఆశీర్వాదం పొందడానికి దీనిని ప్రసాదంగా తీసుకుంటారు. ఉగాది పచ్చడిలో జోడించబడే వివిధ రుచులు కలిగిన 6 పదార్థాలు, 6 మానవ భావోద్వేగాలకు మరింత ముడిపడి ఉన్నాయి:

- చింతపండును దాని పుల్లని రుచికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది విసుగును సూచిస్తుంది.

- తీపి రుచి కోసం బెల్లాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఆనందాన్ని సూచిస్తుంది.

- వగరు కోసం పండని లేదా పచ్చి మామిడికాయ ఉపయోగిస్తారు. ఇది కొత్త సవాళ్లను సూచిస్తుంది.

- వేప పువ్వులు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఇది విచారాన్ని సూచిస్తుంది.

- కారంగా ఉండే రుచి కోసం నల్ల మిరియాలు. ఇది కోపాన్ని సూచిస్తుంది.

- ఉప్పు రుచికి ఉప్పు, ఇది భయాన్ని సూచిస్తుంది.

ఉగాది పచ్చడి రెసిపీ

పదార్థాలు

1 టీస్పూన్ చింతపండు

చింతపండు నానబెట్టడానికి ¼ కప్పు నీరు

⅓ కప్పు నీరు (దీన్ని తరువాత జోడించాలి)

¼ కప్పు బెల్లం, తరిగినది

⅓ కప్పు పచ్చి మామిడికాయలు, సన్నగా తరిగినవి.

2 టేబుల్ స్పూన్లు వేప పువ్వులు

¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాల పొడి

¼ టీస్పూన్ ఉప్పు లేదా రుచికి సరిపడా

తయారు చేయు పద్ధతి

చింతపండును అరగంట సేపు నీటిలో నానబెట్టండి. తరువాత, చింతపండు గుజ్జును పిండి, వడకట్టి, పక్కన పెట్టుకోండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, చింతపండు గుజ్జును వేయండి. అలాగే, ⅓ కప్పు నీరు జోడించండి. తరిగిన బెల్లం వేయండి. బెల్లం అంతా కరిగిపోయేలా ఒక చెంచాతో బాగా కలపండి. తరువాత సన్నగా తరిగిన పచ్చి మామిడికాయలు, వేప పువ్వులు వేయండి. ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడితో చల్లుకోండి. మళ్ళీ కలపండి.